仙人掌CoLIN

教你做出❗️长肉也要吃完的奶酪面包✅柔软拉丝，奶味浓郁

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早就想吃奶酪包了，也看中了好多家店铺，无奈小仙女宝宝现在不在北上广深，也不在苏杭，寄过来要两三天[哭惹R]

而且，外面卖的奶酪包有些甜腻，我这挑剔的味蕾啊，拒绝的❌so，自己动手丰衣足食。[喝奶茶R]

这是一份用面包机也可以揉出手套膜的方子‼️

▪️食材：

波兰种：

高筋面粉40g 酵母1.5g 水25g

主面团：

高筋面粉130g 细砂糖25g 盐2g 酵母2g

蛋清26g 水50g 黄油17g

奶酪馅：

奶油奶酪80g 淡奶油50g 糖粉26g

表面装饰：奶粉

▪️做法：

1️⃣波兰种的所有材料放入容器里，用筷子搅拌到看不见干酵母，盖上保鲜膜室温发酵。

⚠️波兰种的表面有气孔内部呈现蜂窝状，就可以用啦，

整个过程我用了3个小时室温发酵。

2️⃣把发酵好的波兰酵头和主面团里所有的材料除了黄油以外，一起放进面包机里，开启揉面模式，揉到成光滑的面团后放入黄油，揉到面团出膜。

3️⃣面团放进烤箱用发酵功能进行第一次发酵。

4️⃣发酵好的面团擀成圆形，进行1/4对折。用两手滚圆。

5️⃣滚好的面团放入不沾模具里，放入烤箱进行二次发酵。发酵好的面团烤箱180度烤30分钟。⚠️记得中途加盖锡纸。

✨现在我们来做奶酪馅：

1️⃣奶油奶酪隔热水融化。加细砂糖搅打顺滑以后分两次倒入淡奶油，搅打均匀即可。

✨组装：

凉到室温的面包十字刀切成四块，每块从中间切两刀但不要切断，用抹刀先往夹层中抹少许奶油奶酪馅，再往切面抹一层。抹完奶油奶酪馅后再沾一层奶粉就好啦。

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⚠️Tips:

①这个配方可以做一个6寸的圆模，如果想做一个8寸的就把配方✖2

②这个配方最重要的是波兰种的酵头，一定要发酵到位，这是最后的面团能否揉成膜的关键。