仙人掌CoLIN

用烤盘也可以做口感润润的酸奶戚风蛋糕🌈还是斑马纹的
💕一直有很多宝贝问我，对于新手想要做戚风蛋糕，究竟买不沾的圆形还是买沾的，究竟是买圆形的还是买中空的，那既然拿不准，不如我们就用烤盘来做吧。方子里加了一盒酸奶，出炉超级惊喜，口感是介于戚风和轻乳酪蛋糕之间的。蛋香味和酸奶味结合，真的太太太太好吃了❗️
🌈用料：
蛋黄糊：蛋黄 5个 细砂糖 22g 浓稠酸奶 153g
玉米油 73g 低粉 120g
蛋白霜：蛋清 5个 细砂糖 72g 柠檬汁🍋 1匙
🌈做法：
1️⃣烤箱上下管预热140度，烤盘里铺好油纸，蛋白和蛋黄分好备用。
2️⃣把酸奶和玉米油混合好以后加入细砂糖，搅拌均匀，在筛入低筋面粉，用手动打蛋器划Z字搅拌。⚠️千万不要画圈圈搅拌，会起筋。
3️⃣在面糊里加入蛋黄，搅拌均匀，拌好的鸡蛋面糊是细腻有光泽的。接下来我们来打发蛋白。
4️⃣蛋白加入柠檬汁搅打，有鱼眼状的大气泡了以后加入三分之一的细砂糖，搅打到有细腻泡沫了在加入三分之一的白砂糖，打到表面有光泽了把剩下的细砂糖一起倒进去。直到能拉出尖角了为止。⚠️全程分别用高速，中高速和低速。
5️⃣取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，用切拌的手法翻拌均匀，倒回蛋白霜的盆子里，继续自下而上的翻拌。
6️⃣把拌好的蛋糕糊装进模具，磕两下，震出气泡。留一点蛋糕糊与可可粉混合，挤入裱花袋里。是为了在表面画出纹路。
7️⃣用牙签与横线垂直，来回划出纹路，像我图里的那样。放入预热好的烤箱里中下层，150度烤65分钟，出炉以后震两下，倒扣撕下油纸，冷却切块就好啦。
❗️Tips:
①鸡蛋一定要用冷藏的，搅拌蛋糊全程一定都是翻拌或者切拌的手法，不能用画圈圈。以免消泡。
②我用的是8寸的深盘，尺寸是19×19×5
③蛋糕拿出来倒扣冷却一定不要放在晾网上❗️如果你们想要蛋糕表面非常平滑没有纹路就听我的❗️❗️别问我怎么知道的❗️❗️❗️