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烘焙新手也可以做的【酸奶芝士挞】比冰淇淋还好吃🍰酸甜轻盈
这款挞派真的超治愈了，酸奶配上奶油奶酪，入口酸甜Q弹，轻轻一抿，芝士馅全都融化进口腔，冷藏以后食用比冰淇淋还好吃，一点都不腻，相反很轻盈的。
🍰给的配方可以做一个7寸或者6寸的，在外加两个2寸的迷你挞。
◽️食材：
挞皮：
黄油55g 低筋面粉155g 糖粉28g 全蛋液60g
芝士馅：
奶油奶酪135g 淡奶油60g 奶粉27g 玉米淀粉6g
酸奶40g 全蛋液42g 细砂糖30g
表面装饰：
糖粉、杏仁片
◽️做法：
✨先来做挞皮。
1️⃣黄油切成小块室温软化，加入细砂糖打发到体积膨大，打入一个鸡蛋继续搅打，筛入低筋面粉揉成面团
（⚠️只要揉成团就行了，不要过度揉捏会起筋的）
2️⃣ 把面团包上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时。把冷藏好的面团，擀成比模具大的片。
3️⃣把面片放入模具，用手整理好，整个和模具贴合，并去掉多余的边，用叉子在底部叉一些孔。然后把挞盘上铺上油纸，上面放满黑豆或者重石。
4️⃣放入预热好的烤箱190度烤25分钟。
✨这个时候我们来做芝士馅
1️⃣奶油奶酪软化后加入细砂糖用手动打蛋器搅打顺滑。
2️⃣依次加入淡奶油、酸奶、全蛋液分别搅打至顺滑。
（⚠️一定要全部融合以后再加下一个，这样做出来的芝士馅更加细腻）
3️⃣筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉。继续用手动打蛋器搅打至无颗粒。然后过筛一次，倒入刚才烤好的挞皮里。
4️⃣烤箱185度预热，上下管25分钟。
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